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食堂承包需要了解的安全問(wèn)題

1、食堂承包通道上不能放置雜物，餐飲承包多少錢，地面不要有菜汁、水漬、油跡。清洗碗、筷時(shí)應(yīng)戴手套，并且使用清潔精清洗，在清洗玻璃器皿時(shí)還要注意用力的程度。

2、食堂承包需要對(duì)臺(tái)椅、臺(tái)桌進(jìn)行定期的檢查。

3、食堂承包使用刀、叉時(shí)要謹(jǐn)慎，不要圖快，單位餐飲承包，貯存時(shí)將刀口、叉口封好或放在刀架上。

4、食堂承包不要用手去撿摔破的陶瓷用具或玻璃，應(yīng)當(dāng)用掃帚將現(xiàn)場(chǎng)打掃干凈。要勤清掃廚房?jī)?nèi)地面上的積水，以免引起摔跤。

食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包：

注重信息交流：信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理制度。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能及時(shí)交流意見(jiàn)，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理制度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。食堂管理者在食堂承包1過(guò)程中其非常重要的作用，能夠把握好管理制度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。

進(jìn)貨環(huán)節(jié)：從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量，詳細(xì)檢查貨物是否原箱、是否有破損及欠缺，合肥餐飲承包，并詳細(xì)記錄貨物的出廠日期，做到先進(jìn)先出，企業(yè)餐飲承包，保證貨物新鮮。

質(zhì)檢環(huán)節(jié)：成立質(zhì)量檢測(cè)中心，配備國(guó)際一1流的檢測(cè)儀器和高素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍，對(duì)原料、采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)關(guān)鍵點(diǎn)，以及從環(huán)境到用具，進(jìn)行全程到用具，進(jìn)行全程嚴(yán)格控制。

以顧客的需求為本：不同客戶的員工有著各自不同的供餐方案，具體的需求與實(shí)施，根據(jù)客戶接洽了解詳情后制定出詳細(xì)的菜式出品方案。

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